Tema: Soufflé de papa amarilla y queso parmesano

Soufflé de papa amarilla y queso parmesano

Dificultad: 2
Porciones: 4
Tiempo: 40 min


Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 kilo de papa amarilla
• 100 g de mantequilla
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 taza de crema de leche
• 80 g de queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Precaliente el horno a 170 ºC. Separe las claras de las yemas y reserve. Sancoche las papas, pélelas y prénselas aún calientes. Reserve una cucharada de mantequilla y mezcle el resto las papas prensadas. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue las yemas, ligeramente batida, la crema de leche y el queso. Mezcle bien hasta unir todos los ingredientes.

Aparte, bata las claras a punto nieve y únalas, con suavidad de manera envolvente, a la preparación anterior. Vierta de inmediato en un molde circular, previamente engrasado con la mantequilla restante, y lleve al horno durante 20 minutos. Retire del horno y sirva de inmediato con salsa de tomate.

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