Tema: Pollo Encebollado con Aceitunas (Marroquí)

Pollo Encebollado con Aceitunas

Dificultad: 1
Porciones: 4
Tiempo: 55 min


Ingredientes:

• 4 piernas de pollo con encuentro
• 2 cucharadas de jugo de limon
• 6 dientesde ajo finamente picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cebollas a la pluma
• 1 cucharada de kion rallado
• 1 cucharadita de semillas de culantro trituradas
• 1/2 cucharadita de palillo
• 1/2 cucharadita de azafrán (buscar en tiendas de especias)
• 4 tazas de caldo de pollo desgrasado
• 12 aceitunas negras sin pepa
• 2 cucharadas de culantro picado
• sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar las piezas de pollo y añada el jugo de limón, el ajo picado y deje macerar en el refrigerador por 1 hora. Luego dorelas en el aceite a fuego medio. Retire las piezas y añada la mantequilla y rehogue la cebolla durante 5 minutos. Adicione el kion, las semillas de culantro, el palillo y el azafrán. Baje el fuego, revuelva, incorpore ls presas y vierta el caldo hasta cubrirlas. Sazone. Tape la olla y deje cocinar durante 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Añada las aceitunas y deje cocinar destapado durante unos 5 minutos. Retire del fuego, esparza el culantro y sirva con arroz

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