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Tips Cau Cau

Esta es una discusión en el tema Tips Cau Cau dentro del foro Tips y Consejos, parte de la categoría Cocina Peruana; Tips y Consejos para el Cau Cau El cau cau tradicional se prepara con mondongo o panza; sin embargo, puede hacer variantes con pollo, carne de res, pescado mariscos, cortados en cubos o tiras. Si usa conchas, langostinos, camarones, choros, pulpa de cangrejo o pescado en cubos, incorpórelos al final ...


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Tema: Tips Cau Cau

  1. #1
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    Tips Cau Cau

    Tips y Consejos para el Cau Cau
    • El cau cau tradicional se prepara con mondongo o panza; sin embargo, puede hacer variantes con pollo, carne de res, pescado mariscos, cortados en cubos o tiras.
    • Si usa conchas, langostinos, camarones, choros, pulpa de cangrejo o pescado en cubos, incorpórelos al final de la preparación porque no necesitan mucho tiempo de cocción. En el caso del pulpo, cocínelo con anticipación.
    • El aderezo básico del cau cau se hace con cebolla. ajo, ají amarillo y palillo. Puede añadirle una pizca de comino, zanahona picada, choclo desgranado y hasta un chorrito de crema de leche.
    • Dé al cau cau un toque de sabor añadiendo, al final de la cocción, el jugo de un limón.
    • Si prepara cau cau con mondongo o panza, hágalo hervir previamente durante diez minutos, en abundante agua. Escúrralo y póngalo nuevamente en agua hirviendo aromatizada con laurel, hierbabuena o perejil, sal y tres cucharadas de leche. Cocinelo con la olla tapada, a fuego bajo, hasta que este tierno. Retírelo, escúrralo y déjelo enfriar. Estará cocido cuando lo pueda romper fácilmente con las manos.
    • Para la la preparación del cau cau puede usar caldo de pollo o el caldo resultante de la cocción del mondongo. Si prepara cau cau de mariscos o pescados, use caldo de choros o de palabritas Temas Similares:
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