Tema: Soufflé

Tips y Consejos para el Soufflé

• Use los huevos a temperatura ambiente. Separe las yemas, bata las claras a punto nieve con batidor de alambre; no deben quedar muy blandas, pues el sofflé no subirá, ni muy firmes, pues no se mezclarán bien y quedará grumos de clara. Enseguida, mezcle todo desde el centro hacia los bordes.
• Sobre el molde:
  
  • Enmantequille un molde circular de manera uniforme, para que el soufflé no se pegue y crezca de forma pareja. Si gusta, impregne el molde con miga de pan rallado o queso parmesano rallado
  • Vierta la mezcla hasta un centímetro y medio antes del borde para que no se rebalse.
• Sobre el horno:
  
  • Asegúrese de que no tenga fugas de calor.
  • La temperatura debe oscilar entre 160 y 180 ºC; el tiempo, entre 20 y 25 minutos. Los soufflés con salsa blanca requieren unos 45 minutos. Lleve al horno precalentado.
  • Los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que el soufflé no suba, o se baje si ya había subido. No abra el horno hasta que haya terminado el tiempo de cocción.
  • Sirva el Soufflé enseguida. No lo deje reporsar porque se desinfla
• El Soufflé de verduras, como la espinaca o la coliflor, quedará mejor si las mezcla, cocidas y cortadas, con salsa blanca. Luego, junto con el resto de los ingredientes.

Temas Similares:

• Soufflé de papa amarilla y queso parmesano (Salados)