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Platano (banana)

Esta es una discusión en el tema Platano (banana) dentro del foro Tips y Consejos, parte de la categoría Cocina Peruana; Tips para el Platano Si quiere que las rodajas de plátano parezcan rueditas dentadas, antes de cortarlo raye la superficie, a lo largo, con un tenedor mojado en jugo de limón (si es de plástico, mejor, para que no se oxide) . Haga surcos paralelos. Trate de comprarlos en racimos, ...


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Tema: Platano (banana)

  1. #1
    Senior Member Array Avatar de Vickyta

    Platano (banana)

    Tips para el Platano


    • Si quiere que las rodajas de plátano parezcan rueditas dentadas, antes de cortarlo raye la superficie, a lo largo, con un tenedor mojado en jugo de limón (si es de plástico, mejor, para que no se oxide) . Haga surcos paralelos.
    • Trate de comprarlos en racimos, no sueltos. No los guarde en el refrigerador porque se ennegrecen y pierden sabor. Cuélgalos en la cocina, pero lejos de la luz, para que no se maltraten.
    • Si están verdes y quiere que maduren, acérquelos a la luz. Si los guarda cerca de verduras y frutas, estas pueden madurar más rapido.
    • Los plátanos son de buena calidad cuando reúnen las siguientes características: piel de color amarillo oro (con matices negros cuando están bien maduros), que contrasta con su pulpa blanca, compacta pero blanda a la vez. La pulpa es ligeramente amarilla en algunas variedades.
    • Use puré de plátano en la preparación de bizcochos o queques, Por dos tazas de harina y cien gramos de mantequilla, use una taza de puré de plátano
    • Fríalo con mantequilla sin sal para usarlo en preparaciones dulces, flambéelo o caramelícelo en una sartén, con azúcar. Añada jugo de naranja, maracuyá o tumbo, por ejemplo. Al final, incorpore un trocito de mantequilla para darle brillo.
    • Para deshidratar plátanos, pépelos y córtelos a lo largo, en láminas muy delgadas. De cada plátano salen seis láminas aproximadamente. Colóquelas en un silpat o en una lata con papel manteca y lleve al horno a 110 ºC durante media hora. Retire y deles forma antes de que se enfríen, o reserve sobre una rejilla. Úselos para decorar postres
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