Tema: Empanadas y masa básica

Tips para las Empanadas

Masa básica (para 16 empanadas)
Tamice 2 tazas de harina sin preparas junto con media cucharadita de sal y media de azúcar. En un bol mezcle, con un tenedor, la harina tamizada, 150 g de manteca y 50 g de mantequilla, hasta que la masa quede granulada. Aparte, mezcle dos yemas o un huevo entero, con 6 cucharadas de leche fresca o agua y añada a la masa. Amase con las manos y verifique si necesita un poco más de leche o agua. Estire y corte en disco del temaño deseado

Consejos:

• Para sellar bien los bordes, pase agua por el contorno de los discos de masa (tabaje uno a la vez). Rellene y doble los discos de masa formando la empanada
• Para saber si la masa ha ligado, tome un pedazo pequeño y forme una bola. Estírela circularmente con sus dedos. Si logra hacerlo hasta que quede transparente y romperse, está a punto. Si se rompe, debe seguir amasando
• Se recomienda dejar reposar la masa, tapada y a temperarura ambiente, durante una hora antes de usarla
• Use el relleno frio para formar las empanadas.
• Antes de hornearlas, pincélelas con yema de huevo y leche. Hágalo 2 veces, dejando secar la primera mano durante un minuto antes de pasar la segunda.
• Si va a freír las empanadas, recuerde sellar bien los bordes con agua o clara de huevo para que no se abran. El Aceite debe estar muy caliente. Utilice la masa para freír que se expende en los supermercados. También puede usar masa wantán.
• Una los bordes de cada disco de masa y doble un centímetro del contorno presionando con el pulgar.

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