Tema: Pie/Tarta de Almendras con Duraznos

Tarta de Almendras con Duraznos

Dificultad: 3
Porciones: 8
Tiempo: 95 min


Ingredientes:

• 1 3/4 de tazas de harina sin preparar
• 1/2 taza más 3 cucharadas de azúcar en polvo
• 130 g más 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 3/4 de cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de almendras tostadas y molidas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 9 mitades de duraznos en almíbar
• 1/3 taza de mermelada de albaricoque
• 2 cucharaditas de agua
• 1/4 de taza de almendras tostadas, en láminas

Preparación:

Mezcle la harina, media taza de azúcar en polvo y 130 gramos de mantequilla fría y cortada en cubos. Cuando se hayan formado migajas, eche la sal y un huevo. Mezcle con una espátula hasta obtener una masa blanda y un poco pegajosa. Vuelque la masa en una superficie fría y amase dos veces para quede lisa. Estire y refrigere. Forre con la masa un molde para tarta de 28 cm de diametro. Pase el rodillo por la superficie y corte el excendente. Pinche la base de la masa con un tenedor, cubra con papel manteca y ponga encima frejoles.

Leve al horno a 180 ºC durante 15 minutos. Retir el peso y el papel y lleve nuevamente al horno por 6 minutos. Deje enfriar fuera del horno. Una las almendras molidas con el azúcar granulada y la mantequilla restante. Añada el otro huevo y la esencia de vainilla y mezcle hasta formar una pasta. Cubra con papel film y reserve en el refrigerador durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 190 ºC. Rellene la tarta con la pasta y acomode encima los duraznos, boca abajo. Lleve al horno durante 55 minutos. Deje enfriar. Mezcle la mermelada con el agua, a fuego medio durante 1 minuto y sin dejar de remover. Vierta sobre la tarta y desmolde. En el borde espolvoree el azúcar y esparza las almendras en láminas.