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Mousse de Maracuyá

Esta es una discusión en el tema Mousse de Maracuyá dentro del foro Postres y Dulces, parte de la categoría Cocina Peruana; Mousse de Maracuyá Dificultad: 1 Porciones: 6 Tiempo: 35 min Ingredientes: 1 taza de fresas Jugo de 1/2 limón 6 cucharadas de azúcar en polvo 1 kilo de maracuyá 1 1/2 cucharadas de colapez en polvo 3/4 de tazas de azúcar 2 tazas de crema de leche 1 taza de ...


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Tema: Mousse de Maracuyá

  1. #1
    Senior Member Array Avatar de Vickyta

    Mousse de Maracuyá

    Mousse de Maracuyá

    Dificultad: 1
    Porciones: 6
    Tiempo: 35 min


    Ingredientes:
    • 1 taza de fresas
    • Jugo de 1/2 limón
    • 6 cucharadas de azúcar en polvo
    • 1 kilo de maracuyá
    • 1 1/2 cucharadas de colapez en polvo
    • 3/4 de tazas de azúcar
    • 2 tazas de crema de leche
    • 1 taza de merengue italiano
    • 1 cucharada de aceite


    Preparación:

    Licué las fresas con el jugo de limon y la mitad del azúcar en polvo (coulis de fresas). Reserve refrigerando. retire la pulpa de los maracuyás y licúe durante unos segunos sin pulverizar las semillas. Cuele. Vierta el jugo en una olla, incorpore la colapez en polvo, disuelva y agregue el azúcar. Lleve a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar completamente. Retire, deje enfriar y coloque en baño maria invertido. Remueva hasta que tenga textura espesa. Aparte, bata la crema de leche fría en un bol previamente refrigerado, agregue el azúcar en polvo restante y siga batiendo hasta formar picos. Una suavemente la mezcla de maracuyá, el merengue italiano y la crema batida. Vierta sobre un molde redondo de acero, engrasado con el aceite. Refrigere desde la víspera. Sumerja el molde en agua caliente, desmolde y sirva con el coulis de fresas. Temas Similares:
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